Buon - Enrico o Spinacio di Montagna

Buon - Enrico o Spinacio di Montagna

Il Buon - Enrico o Spinacio di Montagna è una pianta erbacea perenne, nasce spontanea nelle zone montane e submontane ad un’altezza di circa 2000 metri. Il potere nutritivo di questa pianta è molto alto. Le foglie sono ondulate ed hanno la tipica forma di una freccia. Si utilizzano solo le foglie molto tenere, i germogli ed i semi. Le giovani foglie si consumano come gli spinaci, crudi o cotti, in ripieni, minestroni, frittate e torte salate.

I giovani germogli sono ottimi e vanno raccolti quando sono lunghi circa 10-12 cm. I semi, tenuti a bagno una notte e poi risciacquati, si possono aggiungere all'impasto di pane o focacce.

Consigli per la Coltivazione:

Semina protetta: Marzo

Semina all'aperto: Aprile – Maggio e Agosto – Ottobre

Raccolta: da Giugno a Settembre