Pimpinella o Salvastrella

Pimpinella

La Pimpinella detta anche Salvastrella è una pianta erbacea perenne diffusa in tutta Italia, con un rizoma lignificato, totalmente glabra. Cresce sulle rocce, nelle scarpate e nei luoghi erbosi dai 0 ai 1300m. I fusti, alti fino a 60 cm, sono semplici o ramificati solo in alto. Le foglie fresche di questa pianta si possono usare per insaporire insalate, minestre, formaggi e verdure cotte, a cui conferiscono un leggero sapore di cetriolo. È uno degli ingredienti della salsa verde tedesca (Grüne Soße), deliziosa su patate, tartine, carni bianche.

Consgli per la Coltivazione:

Semina in serra: Febbraio – Marzo

Semina all'aperto: Marzo – Aprile e Settembre – Ottobre

Raccolta: da Maggio a Ottobre